|
Erdélyi receptek
|
|
|
Zakuszka
(ahogyan Deák Anna és leánya Zita készíti Ivón)
Hozzávalók (4 személyre): 1 liter olaj, egy fél liter paradicsom paszta, 1 kg fehér hagyma, 2 kg gogos, 1 kg kápia, 1 kg padlizsán megsütve, kb. 1 kg zsenge bab megfőzve..
Elkészítés: Ezeket mind ledaráljuk külön-külön. A hagymát először megdinszteljük az olajban, utána beletesszük a gogost és a kápiát és főzzük kb. fél órát. Ezután bele tesszük a padlizsánt és a babot, együtt főzzük még egy órát. Teszünk bele sót, borsot ízlés szerint, beleöntjük a paradicsom pasztát és jól összefőzzük (kb. még egy óra). Ha van gomba, azt is lehet tenni bele. Én mindig teszek!
További erdélyi receptek...
|
Felvidéki receptek
|
|
|
Sztrapacska
Hozzávalók (4 személyre): 1 kg burgonya, 2 tojás, 40 dkg liszt, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, só, bors.
Elkészítés: A nyers burgonyát hideg vízzel telt edénybe reszeljük, azonnal leszűrjük és kinyomkodjuk. Galuska tésztát készítünk a lisztből, tojásból és összekeverjük a burgonyával. Forró sós vízbe galuskákat szaggatunk, és puhára főzzük. Közben a szalonnát kis kockákra vágva kisütjük. Rátesszük a késu galuskát, meghintjük túróval, ráöntjük a tejfölt, és sütőben szép pirosra sütjük.
További felvidéki receptek...
|
Cseh receptek
|
|
|
Prágai sonkatekercs
Hozzávalók (4 személyre): 12 dkg prágai sonka, 20 dkg szeletelt sajt, 5 retek, 2 sós uborka 2 kanál majonéz, 1-2 ág szárzeller, 1 csokor metélőhagyma, őrölt bors, só.
Elkészítés: A prágai sonkát vékony, 2 centinél nem hosszabb csíkokra metéljük a megtisztított zellert megmossuk, kockára vágjuk. A retket tisztítás után a lecsöpögtetett sós uborkával együtt apróra daraboljuk. Az így előkészített hozzávalókat mély tálba szórjuk, és a majonézzel összekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, és elosztjuk a sajt szeleteken. Egyenként összegöngyöljük, és a metélőhagymával átkötözve körben tálra rakjuk. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
További cseh receptek...
|
Lengyel receptek
|
|
|
Lublini hurka
Elkészítés: A kacsa nyakáról (vagy libanyakról) lehúzott zsíros bőrbe a következő tölteléket töltjük: A csontokról leszedett és apróra vágott kb. 20-25 dkg húst kevés zsírban megpirítjuk, elkeverjük 4-5 dkg főtt rizzsel, erősen fűszerezzük pirospaprikával, törött borssal, összehúzott fokhagyma levével. A megtöltött nyakbőr két végét bevarrjuk, előbb puhára pároljuk, majd sütőben pirosra sütjük.
További lengyel receptek...
|
Szatmár-Beregi receptek
|
|
|
Kötött tészta leves
Elkészítés: Tojásból, lisztből gyenge levestésztát gyúrunk. Kicsit pihentetjük. Ez idő alatt füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, serpenyőben félig kisütjük, majd felkockázott vöröshagymával tovább sütjük. Mikor szép üvegesre sült, levesszük a tűzről. Közben vizet teszünk fel főn, belevágunk néhány db krumplit, teszünk rá petrezselyemzöldet és zellerlevelet. A meggyúrt tésztát vékonyra kinyújtjuk és rálocsoljuk a hagymás, szalonnás zsírt, sózzuk, borsozzuk. Ujjnyi széles csíkokat sodrunk és hosszú csíkokra elvágjuk. A csíkokból csomókat kötünk. Mikor az összes tésztát így megkötöttük, a fövő lébe rakjuk és puhára főzzük a tésztát.
További szatmár-beregi receptek...
|
|
|
Belföldi szállások |
|
Köszöntjük névnapjukon Auguszta nevű látogatóinkat! |
Mádiatár |
|
|
|
Zarándokok énekesfüzete
szerkesztette: Pálmai Árpád
Letöltés (PDF, 967 kB)
|
|
|
Ajánljuk |
|
|
|