|
Erdélyi receptek
|
|
|
Brassói káposzta
Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg sertéshús, 15 dkg füstölt szalonna, 1 kg fejes káposzta, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, köménymag, só.
Elkészítés: A káposztát szálasra vágjuk, vagy gyaluljuk, és a nagyobb darabokra osztott hússal, sóval, egy kávéskanálnyi köménymaggal feltesszük főni annyi vízben, amennyi az egészet ellepi. A felszeletelt szalonnát kisütjük. A tejfölt elkeverjük a liszttel és a szalonna zsírjával. Ha a hús megpuhult, kivesszük a káposztából, de melegen tartjuk. A káposztához hozzáadjuk a bekevert tejfölt, s együtt jól átforrósítjuk. A húst és a szalonnát tegyük a káposzta tetejére, s így tálaljuk.
További erdélyi receptek...
|
Felvidéki receptek
|
|
|
Pozsonyi rakott tészta
Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy csomag kockatészta, 20 dkg darált dió, 20 dkg darált mák, porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg búzadara, 1 dl tej, egy pohár tejföl, lekvár (lehetőleg baracklekvár).
Elkészítés: A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a negyedét egy kivajazott tűzálló edénybe öntjük. Rászórjuk a porcukorral összekevert darált diót. Rátesszük a tészta újabb részét, ezt beborítjuk a pirított búzadarával és lekvárral. Újabb tésztaréteg következik, ezt porcukorral kevert darált mákkal hintjük meg. Befedjük a maradék tésztával. A vaníliás cukrot a tejbe keverjük, és ráöntjük a tésztára. A tejfölt elkeverjük a tojás sárgájával és a habbá vert fehérjével, majd a tészta tetejére kenjük. 150 Celsiuson 10-15 perc alatt addig sütjük, míg a teteje egy kis színt kap.
További felvidéki receptek...
|
Cseh receptek
|
|
|
Znojmi pörkölt
Hozzávalók (4 személyre): 36 dkg marhahús, 40 dkg zsiradék, 4 dkg leforrázott hagyma, 4 dkg gyalult savanyú uborka, 2 dkg liszt, csontlé.
Elkészítés: A megtisztított húst kockákra vágjuk, szárazon mérsékelten megpirítjuk. A zsírt pároláskor adjuk hozzá. Csontlevet vagy vizet öntünk alá, és az előzőleg felszeletelt, leforrázott hagymával tovább pirítjuk. A megpuhult húst megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a meghámozott, legyalult uborkát és készre pároljuk (a levét ne főzzük el!). Ízlés szerint sózzuk.
További cseh receptek...
|
Lengyel receptek
|
|
|
Bigos régi lengyel módon
Hozzávalók (4 személyre): 80 dkg savanyú káposzta, 20 dkg borjúhús, 20 dkg csont nélküli sertéshús, 10 dkg füstölt szalonna,15 dkg kolbász, 1 nagy fej hagyma (15 dkg), zsír, 4 dkg paradicsom püré, 2-3 szárított gomba, 3 dkg aszalt szilva, só, bors, cukor, fokhagyma, majoránna, babérlevél, köménymag, ételízesítő.
Elkészítés: A savanyú káposztát nyomkodjuk ki, ha túl savanyú, mossuk meg, és kissé vagdossuk össze. Adjuk hozzá a hagymát, néhány babérlevelet és köményt. Kis lángon addig főzzük, míg a káposzta megpuhul. A húst a szalonnával, a gombával, a hagymával és a szilvával süssük meg egy serpenyőben, és keverjük a főtt káposztához. Végül tegyük bele a paradicsompürét, és a fűszereket is. Mindezt együtt 30 percig főzzük. Tálalás előtt öntsünk hozzá kevés vörösbort. Sült burgonyával vagy krakkói kolbásszal tálaljuk.
További lengyel receptek...
|
Szatmár-Beregi receptek
|
|
|
Puliszka
Elkészítés: Egy liter vízbe kávéskanál sót szórunk. Ha már forr a víz, folytonos keverés mellett belekeverjük a kukoricadarát. Amikor az egész mennyiséget hozzáadtuk, továbbra is folyamatos keverés mellett készre főzzük. Különböző ízesítéssel kínáljuk: savanyú káposztával, füstölt szalonnával, csirkemájjal, túróval, tejföllel, reszelt sajttal.
További szatmár-beregi receptek...
|
|
|
Belföldi szállások |
|
Köszöntjük névnapjukon Bánk, József nevű látogatóinkat! |
Mádiatár |
|
|
|
Zarándokok énekesfüzete
szerkesztette: Pálmai Árpád
Letöltés (PDF, 967 kB)
|
|
|
Ajánljuk |
|
|
|